Можно ли картофель беременным?

«Женщинам, находящимся в репродуктивном возрасте, необходимо ограничить (насколько это возможно, но желательно – максимально) нахождение в рационе блюд из картофеля» — именно так звучит итоговая рекомендация объединенной научной группы, базирующейся в Национальном институте здравоохранения США и Гарвардском университете. Причина: риск (причем весьма значительный) развития гестационного сахарного диабета во время беременности (так называемый сахарный диабет беременных), т.е. серьезного нарушения углеводного обмена, гипергликемии.

Само исследование заняло 10 лет; участницы его – медсестры, находившиеся в репродуктивном возрасте (несколько тысяч участниц) – все они находились в отличной физической форме и не имели хронических заболеваний. Специфика исследования – анкетирование. Регулярно исследуемые заполняли специально составленные анкеты, указывая, сколь часто в их рационе появляется (в том или ином виде) картофель – самостоятельно или в составе разных блюд. Далее были исследованы показатели здоровья почти 22 тысяч забеременевших участниц анкетирования – у 854 из них все-таки проявился сахарный диабет беременных. Данные, касающиеся состояния здоровья во время беременности, и данные, внесенные в анкеты, были сопоставлены. И выявилась прямая, очень четкая закономерность: риск развития упомянутого заболевания увеличивался в 1,2 раза – в случае однократного присутствия картофеля в еженедельном меню в размере 100 грамм, в 1,34 раза – если речь шла о 200 – 400 граммах и в 1,62 раза – если речь шла о 500 и более граммах. Причина – находящийся в картофеле крахмал, специфически задействованный в обменных процессах, способствующий увеличению (заметному) уровня сахара в крови.