Что мы знаем о пельменях

Глаза разбегаются в магазине при взгляде на холодильник с пачками пельменей и других полуфабрикатов. Многие люди, у которых нет времени или желания долго стоять у плиты, выбирают именно эту продукцию. Придя домой, удобно просто забросить пельмени в кипящую воду, и через несколько минут будет готов вкусный и сытный обед или ужин.

А ведь когда-то пельмени были одним из изысканных кушаний. Они подавались в ресторанах к столу богатых людей с осетриной и черной икрой. Позднее эти изделия научились лепить дома, и такой «праздник живота» начинался с того, что вся семья включалась в работу. Мужчины прокручивали через ручную мясорубку начинку. Женщины вымешивали тесто. Старшие дети тщательно мыли руки, готовясь вырезать подходящим стаканом кружочки, а маленькие крутились у стола и старались принять участие в общей работе. Лепили пельмени все вместе, соревнуясь в скорости и аккуратности. В одно изделие закладывали монетку «на счастье». Такое взаимодействие, несомненно, укрепляло семейные узы и было одной из традиций российской семьи.

Поскольку еще несколько десятилетий назад домашних холодильников было мало, пельменей делали столько, сколько могли съесть за один прием. И это был, действительно, праздник. Еду тщательно пережевывали, чтобы не проглотить «счастливую» денежку. И сколько было радости у того, кто ее находил!

Сейчас все намного проще. Технология такова: «Закипело – бросай, всплыло – вынимай». И мало кто задумывается, почему пельмени всплывают. Ведь сначала они падают на дно кастрюли. Когда вода снова закипает, пельмени увеличиваются в объеме и приобретают аппетитный вид, а если в бульон добавить специи, то и чудесный аромат.

Сразу, как только пельмени окунаются в кипящую кастрюлю, они опускаются на самое дно. Это происходит потому, что вначале они тяжелее воды. Но в процессе варки мясной фарш начинает выделять газы, которые легче воды, упругое тесто раздувается, и пельмень выскакивает наверх.

Подобным же образом готовятся вареники, манты, хинкали, позы и другие изделия из теста и начинки.

Любителям пельмешек крайне сложно представить себе хотя бы одну неделю без любимого лакомства. Пельмени домашние купить теперь можно и в интернете на сайте компании ДзюбАко. Пельмешки здесь сделаны по особому рецепту, совсем как дома, такие же сочные и вкусные.

Автор: Ляма Овсянкина